Perico venezolano

Ingredientes

Para 2 personas

  • 3-4 huevos (dependiendo del tamaño)
  • 2 tomates maduros pero firmes
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 de pimentón verde
  • 2 ajíes dulces de color verde (probarlos antes)
  • 1 puñado de cilantro (reserva un poquito para decorar)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Manos a la obra

  1. Pica todos los ingredientes en cuadritos pequeños y sofríelos comenzando por la cebolla y finalizando con el tomate.
  2. Paralelamente rompe los huevos en un contenedor aparte y bátelos enérgicamente con un tenedor. Condimenta.
  3. Agrega los huevos a tu sofrito y remueve frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que el revoltillo esté cocido, pero sin llegar a quedar muy seco. Sirve caliente y decora con un poco de cilantro fresco por encima y acompaña con unas deliciosas arepas verdes o con unas arepas de batata rosada

 

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