Berenjenas + salsa exprés

Ingredientes

Para 1 persona

  • 1 berenjena
  • 1 tomate grande
  • 3 tomates secos
  • 1 sobre de estevia
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana o de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
  • Hojas de albahaca fresca

Manos a la obra

  1. Corta la berenjena a lo largo en 4 o 5 tajadas y cocínalas a la plancha, mientras preparas la salsa.
  2. Remoja los tomates secos en agua caliente durante 10 minutos, para que se ablanden. Pela el ajo y córtalo chiquitico, trocea el tomate fresco, los tomates secos y mete todo en la licuadora o en el procesador de alimentos.
  3. Sirve la salsa sobre las berenjenas y espolvorea con orégano fresco y los demás condimentos. Decora con hojas de albahaca.

 

Si tienes alguna duda, si quieres sugerir o pedirme una receta, o simplemente te gustó esta idea, no dejes de escribirlo en los comentarios. ¡Estaré encantada de leerte!

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