Lentejas coloridas

Ingredientes

• 500 gramos de lentejas marca @granospantera
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla grande
• 1 pimentón rojo grande
• 1 pimentón verde grande
• 1 pimentón amarillo grande (o 1 zanahoria)
• 1 puñado de cilantro
• 2 ramitas de cebollín
• 3 ajíes dulces
• 3 -4 dientes de ajo
• 1 litro y 1/2 de agua
• Aceite de oliva
• Sal  y pimienta negra al gusto
• Hojitas de cilantro para decorar

Manos a la obra

1. Enjuaga muy bien las lentejas y ponlas en una olla cubiertas con suficiente agua. (Quizá durante la cocción se sequen y puedan necesitar más agua, así que no olvides estar pendiente). Añade la hoja de laurel, la sal y cocina a fuego medio.
2. Corta todos los vegetales en cuadritos y salteálos en una sartén con aceite de oliva y otro poquito de sal y pimienta. Incorpora el cilantro al final.
3.  Cuando las lentejas estén tiernas apártalas del fuego y añade las verduras, remueve bien, rectifica el sabor y déjalas reposar mínimo durante 5 minutos antes de servir.