Ingredientes

Para 4 unidades

• 1 puñado generoso de espinacas más perejil (con cilantro también quedan divinas)
• 1 taza y 1/4 de agua filtrada
• 1 taza de harina de maíz precocida (harina P.A.N.)
• 3 cucharadas de linaza molida – semillas de lino (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal marina
• Hojitas de perejil o cilatro y semillas enteras de linaza para decorar

Manos a la obra

1. Licúa la espinaca y el perejil (crudos), con el agua y la sal. En un bol grande coloca la harina y la linaza, y poco a poco, ve agregando el jugo verde. Amasa hasta lograr una masa suave pero firme. (Si la masa está muy seca agrégale más agua y si está pegajosa agrégale más harina).
2. Engrasa o humedece tus manos, forma pelotas pequeñas y aplástalas con tus palmas delicadamente, hasta formar arepas del grosor de tu preferencia.
3. Ponlas vuelta y vuelta en una plancha/sartén/budare a fuego medio, hasta que la superficie esté doradita. Si dispones de tiempo puedes meterlas 10 minutos enel horno a fuego medio para que te queden aún más sabrosas.