Ingredientes

Para 1 persona

• 1 berenjena
• 1 tomate grande
• 3 tomates secos
• 1 sobre de estevia
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de vinagre de manzana o de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca

Manos a la obra

1. Corta la berenjena a lo largo en 4 o 5 tajadas y cocínalas a la plancha, mientras preparas la salsa.
2. Remoja los tomates secos en agua caliente durante 10 minutos, para que se ablanden. Pela el ajo y córtalo chiquitico, trocea el tomate fresco, los tomates secos y mete todo en la licuadora o en el procesador de alimentos.
3. Sirve la salsa sobre las berenjenas y espolvorea con orégano fresco y los demás condimentos. Decora con hojas de albahaca.