Calabacín relleno

Calabacín relleno

Ingredientes

Para 2 personas

  • 1 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 pimentón verde
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 taza de pollo mechado
  • 1 ají dulce
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soya
  • Sal y pimienta
  • 1 toque de cilantro para espolvorear

Manos a la obra

  1. ​Corta el calabacín a lo largo y con ayuda de una cuchara vacía ambas mitades, hasta obtener un par de canoas de lo más coquetas. Hornea por 40 minutos aprox. a 180 °C.
  2. ​Mientras, pica chiquitico la pulpa obtenida del calabacín más cebolla, pimentón, ajo, ají y la berenjena. Saltea todo en un wok con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y salsa de soya, y agrega el pollo mechado.
  3. ​Una vez cocinadas las canoas sácalas del horno y rellénalas con el pollo y los vegetales salteados.  Yo acompañé con berro y papas al vapor con romero.

 

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